Für das Sorbet (Dosen für 10 Equenelles, kleinere Dosen sind nicht geeignet)

2 Randen, frisch oder gekocht
2 Orangen
12 Yoom-Tomaten oder andere mittelgrosse Tomaten
1 Bund Peterli, glatt
1 Frühlingszwiebel
6 Tl fruchtiges Olivenöl
3 Tl weisser Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer zum Würzen

2 Stück Büffelmozzarella
100 g Yoom-Tomaten
100 g gelbe und rote Kirschtomaten
20 g Rakete
20 g Pinienkerne
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz / Pfeffer

250 g Yoom
250 g gelbe Kirschtomaten
½ St. Schalotte
½ St. Knoblauchzehe
Olivenöl
Balsamico-Essig
Basilikum
Salz / Pfeffer

100 g Bona-Mehl aus Val Onsernone (gerösteter Mais)
100 g Weißmehl
200 g Hartweizengrieß
3 Stück Eier
einen Schuss Olivenöl
Salz
eventuell einen Gutsch Wasser

300 g gekochte weisse Polenta
150 g Mehl
1Stk Eigelb
20 g Grana Padano Käse
20 g Schalotten
100 g Yoom
100 g gelbe und rote Tomaten

2 Stück Schweinsrücken (2x 180 gr)
1 St. Zucchini
6 Stück Yoom
½ St. Zwiebeln
Salbei
Olivenöl
Butter
Salz, Pfeffer

500 gr Yoom
100 gr Zucker
1 Zitrone Jus

6 Tartelettes-Böden aus Mürbeteig
2 Esslöffel Frischkäse
1 Esslöffel Pesto aus getrockneten Tomaten
6 Yoom Tomaten von Artegusto
3 - 4 Mini-Gurken
6 Radieschen
Kräuter (Dill, Basilikum oder Petersilie)
Salz, Pfeffer

400 gr Tomaten von Artegusto
1/2 kleiner Bund Schnittlauch
2 Teelöffel Kapern
6 Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft
Einige Tropfen konzentrierter Balsamico-Essig

4 Esslöffel gekochte, abgekühlte und gut abgetropfte Quinoa
300 gr Yoom Tomaten von Artegusto
1 Avocado
1 rohe Chioggia-Rübe
Zwei Handvoll junger Spinat oder ein anderer Salat Ihrer Wahl (Nüsslisalat, Rucola, ...)
1 Esslöffel Granatapfelkerne

1 EL HOLL-Rapsöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2cm Ingwer, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
½ TL Garam Masala
¼ TL Paprikapulver, scharf
150 g rote Linsen
150 g Süsskartoffel
250 g Artegusto Tomaten, halbiert
8 dl Gemüsebouillon
2 dl Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ Bund Koriander

8 Mini-Tortillas
200g Artegusto-Tomaten, halbiert
100g Rotkohl, fein geraspelt
100g Maiskörner
1 Karotte, in Streifen
1 Avocado, in Streifen
1 Becher Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1 Bund frischer Koriander
1 Limette, in Schnitzen