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Lauwarme Artegusto Tomaten mit Burrata und Avocadospalten

60 MINUTEN

Für den Jungkoch

  • Schwierigkeit: 3 von 5


Zutaten für 1 Person

  • 250g Artegusto Tomaten
  • 1 Burrata
  • 1 Avocado
  • 3 Scheiben Speck, angebraten
  • 1 Ei, verquirlt
  • Kokosmehl (zum panieren)
  • Kokosflocken (zum panieren)
  • 2 Zweige Rosmarin, gehackt
  • 2 Zeige Thymian, gehackt
  • etwas Basilikum zum dekorieren
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Die Artegusto Tomaten vierteln und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin und Thymian marinieren.
  • Die Avocado schälen und in Spalten schneiden. Zuerst im Kokosmehl, dann im Ei und zuletzt in den Kokosflocken wenden. Im Airfryer bei 160 Grad ca. 14 Minuten frittieren. (Alternativ im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen)
  • Die marinierten Artegusto Tomaten auf dem Grill oder im Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.
  • Den Speck rosenförmig eindrehen und kurz anbraten.
  • Die Burrata auf einen Teller geben und die lauwarmen Artegusto Tomaten, den Speck und die Avocadospalten anrichten. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer über die Burrata geben.
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