Tomaten und Pfirsich Panzanella

10 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 1 von 5

Zutaten für 2 Personen

• 2 Pfirsiche oder Nektarinen, in Scheiben geschnitten
• 2 Bund Yoom-Tomaten, halbiert oder geviertelt
• 200 g altbackenes Landbrot, in Stücke gerissen
• ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll frische Basilikumblätter
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Ein paar Stücke frischer Mozzarella oder Burrata

Zubereitung

• Zuerst die Brotwürfel in einer trockenen Pfanne oder im Ofen rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig, innen aber noch etwas weich sind.
• In einer großen Schüssel die geschnittenen Pfirsiche, gehackten Tomaten und rote Zwiebeln vermengen.
• Die Brotwürfel, Basilikumblätter, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Alles vorsichtig vermengen, damit sich die Säfte der Tomaten und Pfirsiche mit dem Brot verbinden können.
• 15–20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
• Mit Mozzarella oder Burrata garnieren und sofort servieren.
• Frisch, saftig, würzig und süss – das ist Sommer in einer Schüssel!

Menü kreiert durch @unpetitoiseaudanslacuisine