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Tomates Artegusto tièdes avec burrata et quartiers d'avocat

60 MINUTES

Pour le jeune cuisinier

  • Difficulté : 3 sur 5


Ingrédients pour 1 personne

  • 250g de tomates Artegusto
  • 1 burrata
  • 1 avocat
  • 3 tranches de lard, rissolées
  • 1 œuf, battu
  • farine de coco (pour paner)
  • Flocons de noix de coco (pour paner)
  • 2 brins de romarin, haché
  • 2 branches de thym haché
  • un peu de basilic pour décorer
  • sel, poivre
  • Huile d'olive

Préparation

  • Couper les tomates Artegusto en quatre et les faire mariner avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du romarin et du thym hachés.
  • Peler l'avocat et le couper en tranches. Les passer d'abord dans la farine de noix de coco, puis dans l'œuf et enfin dans les flocons de noix de coco. Faire frire dans l'Airfryer à 160 degrés pendant environ 14 minutes. (Alternativement, cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes).
  • Faire cuire les tomates marinées Artegusto sur le gril ou au four à 200 degrés pendant environ 10 minutes.
  • Enrouler le lard en forme de rose et le faire revenir brièvement.
  • Déposer la burrata sur une assiette et disposer les tomates Artegusto tièdes, le lard et les tranches d'avocat. Verser un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre sur la burrata.
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