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Kalte YOOM-Suppe und nach YOOM duftende Panna Cotta

15 MINUTEN

Für den Jungkoch

  • Schwierigkeit: 2 von 5


Zutaten für 2 Personen

  • 600 g yoom
  • ½ St. Schalotte
  • ½ St. Knoblauchzehe
  • 1 dl Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • Schnittlauch
  • Salz Pfeffer

Für die Panna Cotta

  • 1 dl Sahne
  • 1 St. Geleeblatt
  • ¼ Zitronenschale
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Die gehackte Schalotte mit Olivenöl andünsten, dann den Knoblauch und die gehackten Yoom hinzufügen 
  • Würzen
  • Kurz kochen lassen und die Gemüsebrühe hinzufügen
  • Zum Kochen bringen und umrühren 
  • Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln

Für die Panna Cotta

  1. Die Sahne mit der Zitronenschale aufkochen
  2. Würzen und das Gelatineblatt hinzufügen (vorher in kaltem Wasser einweichen)
  3. In die Förmchen geben und zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen
  4. Den Boden der Panna-Cotta-Formen in das heisse Wasser tauchen und die Form lösen
  5. In der Mitte des Fondants anrichten, mit der kalten Suppe umgiessen
  6. Mit Yoom-Scheiben, Schnittlauch und eventuell einem Schuss reduziertem Essig garnieren
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