Gnocchetti mit weisser Polenta in Tessiner blau und Kirschtomaten

15 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 2 Personen

• 300 g gekochte weisse Polenta
• 150 g Mehl
• 1Stk Eigelb
• 20 g Grana Padano Käse
• 20 g Schalotten
• 100 g Yoom
• 100 g gelbe und rote Tomaten

Sauce:

• 1 dl Sahne
• 50 g Ticinese blau aus Ziegen- oder Kuhmilch (Typ Roquefort)

Zubereitung

Für die Polenta: 

• 5 dl Salzwasser aufkochen und 125 g Maismehl dazugeben
• Gut umrühren und 45 Min. kochen (Der Rest der Polenta wird für andere Zubereitungen verwendet)
• In einer Schüssel die kalte Polenta mit dem Mehl, das Eigelb und den Grana Padana-Käse vermischen
• Die Masse ausrollen und schneiden, um daraus Gnocchetti zu machen
• Das Wasser kochen bringen und die Gnocchi kochen, bis sie durch sind
• In einer Pfanne die Schalotte mit Olivenöl andünsten, die in Spalten geschnittenen Tomaten dazugeben und kurz anbraten
• Tomaten in Scheiben schneiden und kurz durchschwenken
• Die Gnocchi abgießen und zu den Tomaten geben
• Servieren und die Sauce über die Gnocchi gießen
• Auf dem Teller anrichten
• Mischen Sie den Rucola mit den Pinienkernen und dem Olivenöl
• Würzen und über den Mozzarella und die Tomaten gießen
• Mit Rucolablättern und einem Spritzer Balsamico-Essig garnieren

Sauce:

1. Den Käse in der heissen Sahne vermischen