Tomaten-Pilz Ragout mit Bramata

50 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 4 Portionen

Bramata

• 200 g Bramata
• 1 Liter Wasser
• ½ TL Salz
• 2 EL (pflanzlicher) Frischkäse (optional)
• Salz und Pfeffer

Ragout

• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 250 g braune Champignons, in Scheiben
• 1,5 EL Mehl
• 250 g YOOM Tomaten, halbiert
• 1 grosse Karotte, gewürfelt
• 2 EL Tomatenpüree
• 1 EL Paprika, edelsüss
• 4 dl Gemüsebouillon
• 3-4 Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Wasser aufkochen, salzen. Bramata einrühren, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln. Frischkäse darunterziehen, abschmecken.
• Zwischenzeitlich das Ragout zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 1 Minute andünsten. Pilze hinzufügen, 3-4 Minuten mitdünsten.
• Mit Mehl bestäuben, gut umrühren. Tomaten, Karotten, Tomatenpüree und Paprikapulver hinzufügen, mischen.
• Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Thymianzweige auf dem Ragout verteilen, zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln.
• Für ein dickflüssigeres Ergebnis den Deckel für die letzten 5 Minuten entfernen und etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Bramata mit Ragout anrichten, mit einigen Zweigen Thymian garnieren.