Ragù di pomodoro e funghi con bramata

50 MINUTI

Per il giovane chef

• Difficoltà: 3 su 5

Ingredienti per 4 porzioni

Bramata

• 200 g di Bramata
• 1 litro di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di formaggio cremoso (vegetale) (facoltativo)
• Sale e pepe

Ragù

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 250 g di funghi marroni, tagliati a fette
• 1,5 cucchiai di farina
• 250 g di pomodori YOOM, tagliati a metà
• 1 carota grande, tagliata a dadini
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 4 dl di brodo vegetale
• 3-4 rametti di timo fresco
• Sale e pepe

Preparazione

• Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il sale. Aggiungere la bramata, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la crema di formaggio e condire a piacere.
• Nel frattempo, preparare il ragù. Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere le cipolle e l'aglio per 1 minuto. Aggiungere i funghi e farli saltare per 3-4 minuti.
• Spolverare con la farina e mescolare bene. Aggiungere i pomodori, le carote, la passata di pomodoro e la paprica in polvere, mescolare.
• Deglassare con il brodo e portare a ebollizione. Spargere i rametti di timo sul ragù, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
• Per un risultato più denso, togliere il coperchio negli ultimi 5 minuti e far ridurre leggermente. Insaporire con sale e pepe.
• Servite la bramata con il ragù e guarnite con qualche rametto di timo.