Yoom crema di pomodoro e ricotta

15 MINUTI

Per il cuoco per hobby

• Difficoltà: 2 su 5

Ingredienti per la crema di ricotta al pomodoro

• 100 g di pomodori Yoom
• 100 g di ricotta
• Sale, pepe

Ingredienti per la quinoa

• 100 g di quinoa cotta e raffreddata
• ½ cetriolo, tagliato a cubetti
• Alcuni pomodori Yoom, tagliati in quarti
• Una manciata di lattuga a foglia piccola o di foglie di insalata mista
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale, pepe

Preparazione della crema di ricotta

• Tagliare grossolanamente i pomodori Yoom.
• Mescolare con la ricotta, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
• Raffreddare fino al momento di servire.

Preparazione Insalata di quinoa fresca

• Mescolare in una ciotola la quinoa, i cetrioli, i pomodori e le foglie di insalata.
• Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
• Mescolare il tutto con cura.

Servire

• Disporre sul piatto una generosa cucchiaiata di crema di pomodoro e ricotta.
• Servire l'insalata di quinoa sopra.
• Irrorare con un po' di olio d'oliva e guarnire con erbe fresche come basilico, menta o erba cipollina a piacere.
• Servire con pane piatto caldo

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