Tomaten-Pilz Ragout mit Bramata

50 MINUTEN

Für den Jungkoch

Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 4 Portionen

Bramata

200 g Bramata
1 Liter Wasser
½ TL Salz
2 EL (pflanzlicher) Frischkäse (optional)
Salz und Pfeffer

Ragout

2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g braune Champignons, in Scheiben
1,5 EL Mehl
250 g YOOM Tomaten, halbiert
1 grosse Karotte, gewürfelt
2 EL Tomatenpüree
1 EL Paprika, edelsüss
4 dl Gemüsebouillon
3-4 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wasser aufkochen, salzen. Bramata einrühren, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln. Frischkäse darunterziehen, abschmecken.
Zwischenzeitlich das Ragout zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 1 Minute andünsten. Pilze hinzufügen, 3-4 Minuten mitdünsten.
Mit Mehl bestäuben, gut umrühren. Tomaten, Karotten, Tomatenpüree und Paprikapulver hinzufügen, mischen.
Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Thymianzweige auf dem Ragout verteilen, zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln.
Für ein dickflüssigeres Ergebnis den Deckel für die letzten 5 Minuten entfernen und etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bramata mit Ragout anrichten, mit einigen Zweigen Thymian garnieren.

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