30 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 3 Personen

• 3 Kabeljaufilets
• 2 Rispen Tomate yoom artegusto
• 1 gehackte grüne Zwiebel
• 1 Handvoll schwarze Oliven
• Frischer Thymian und Rosmarin
• 1 halbes Bündel glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer, getrockneter Dill, Olivenöl

Zubereitung

• Würzen Sie den Fisch nach Belieben (Salz, Pfeffer, getrockneter Dill oder Fischgewürzmischung) und lassen Sie ihn im Kühlschrank, bis Sie die Sauce zubereitet haben.
• Dünsten Sie die Zwiebel in Olivenöl an, fügen Sie einen kleinen Rosmarinzweig und die gehackten Tomaten hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie die Oliven hinzu.
• Giessen Sie ein halbes Glas Wasser dazu (Sie können einen halben Würfel Gemüsebrühe zerbröseln), salzen und pfeffern Sie.
• Decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten köcheln.
• Geben Sie die Fischfilets hinzu und lassen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln, ohne den Fisch in der Soße zu wenden.
• Wenn der Fisch gar ist, bestreuen Sie das Gericht mit gehackter glatter Petersilie.

Für eine gastronomischere Präsentation können Sie die Sauce mixen oder in einer Moulinette (die Oliven müssen vorher entfernt werden) zu einer glatten Sauce pürieren. Geben Sie etwas Sauce in einen tiefen Teller, legen Sie pro Person 1 Kabeljaufilet darauf, verteilen Sie die schwarzen Oliven und dekorieren Sie mit essbaren Blüten.