Gnocchetti mit weisser Polenta in Tessiner blau und Kirschtomaten

15 MINUTEN

Für den Jungkoch

Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 2 Personen

300 g gekochte weisse Polenta
150 g Mehl
1Stk Eigelb
20 g Grana Padano Käse
20 g Schalotten
100 g Yoom
100 g gelbe und rote Tomaten

Sauce:

1 dl Sahne
50 g Ticinese blau aus Ziegen- oder Kuhmilch (Typ Roquefort)

Zubereitung

Für die Polenta:

5 dl Salzwasser aufkochen und 125 g Maismehl dazugeben
Gut umrühren und 45 Min. kochen (Der Rest der Polenta wird für andere Zubereitungen verwendet)
In einer Schüssel die kalte Polenta mit dem Mehl, das Eigelb und den Grana Padana-Käse vermischen
Die Masse ausrollen und schneiden, um daraus Gnocchetti zu machen
Das Wasser kochen bringen und die Gnocchi kochen, bis sie durch sind
In einer Pfanne die Schalotte mit Olivenöl andünsten, die in Spalten geschnittenen Tomaten dazugeben und kurz anbraten
Tomaten in Scheiben schneiden und kurz durchschwenken
Die Gnocchi abgießen und zu den Tomaten geben
Servieren und die Sauce über die Gnocchi gießen
Auf dem Teller anrichten
Mischen Sie den Rucola mit den Pinienkernen und dem Olivenöl
Würzen und über den Mozzarella und die Tomaten gießen
Mit Rucolablättern und einem Spritzer Balsamico-Essig garnieren

Sauce:

Den Käse in der heissen Sahne vermischen

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