Zuppa di lenticchie aromatizzata con YOOM

30 MINUTI

Per il giovane chef

• Difficoltà: 3 su 5

Ingredienti per 4 porzioni

• 1 cucchiaio di olio di colza HOLL
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 cm di zenzero, tritato finemente
• 1 cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di garam masala
• ¼ di cucchiaino di paprika in polvere, a caldo
• 150 g di lenticchie rosse
• 150 g di patate dolci
• 250 g di pomodori Artegusto, tagliati a metà
• 8 dl di brodo vegetale
• 2 dl di latte di cocco
• Sale e pepe a piacere
• ½ mazzetto di coriandolo

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere per circa 1 minuto. Aggiungere le spezie e soffriggere brevemente. Aggiungere le lenticchie, le patate dolci e i pomodori e deglassare con il brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide. Ridurre leggermente in purea la zuppa con un frullatore a mano (facoltativo). Aggiungere il latte di cocco e insaporire con sale e pepe. Guarnire con coriandolo fresco e un pomodoro tagliato a metà.