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Muffin con pomodori

30 MINUTI

Per il giovane chef

  • Difficoltà: 2 su 5


Ingredienti per 6 muffin

  • 85 g di farina di farro integrale
  • 100 g di polenta
  • 25 g di parmigiano, grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Pepe
  • Alcune foglie di basilico, tritate
  • 60 g di palline di mozzarella, tagliate a metà
  • 50 g di spinaci sbollentati
  • 5 pomodori piccoli, tagliati a cubetti
  • 1,5 dl di latte
  • 1 uovo
  • 0,4 dl di olio di colza

Preparazione

  • Mettere le uova, l'olio di canola e il latte in una ciotola e mescolare con una frusta.
  • In un'altra ciotola, mescolate la farina, la polenta, il parmigiano, il sale, il basilico, il lievito e il bicarbonato.
  • Aggiungere agli ingredienti liquidi e mescolare per formare un impasto.
  • Aggiungere i pomodori, la mozzarella e gli spinaci.
  • Ungere una teglia per muffin con il burro e distribuirvi la pastella con un cucchiaio.
  • Infornare i muffin a 180 °C per 20-25 minuti fino a doratura.

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