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Linguine con formaggio di capra e pomodori

1 ORA E 40 MINUTI

Per il giovane chef

  • Difficoltà: 3 su 5


Ingredienti per 4 porzioni

  • 200 g di formaggio di capra ticinese
  • 50 g di latte
  • 50 g di panna
  • 400 g di pomodori Yoom
  • 320 g di linguine
  • Il sale
  • Pepe valle Maggia
  • Fiori commestibili
  • Olio d'oliva
  • Origano fresco

Preparazione

  • Tagliare i pomodori a croce, immergerli in acqua bollente per 30 secondi, lasciarli raffreddare in acqua ghiacciata e rimuovere la pelle esterna.
  • Nel frattempo, cuocere le linguine in acqua bollente salata.
  • Condire i pomodori con olio d'oliva, sale e pepe della Valle Maggia, metterli in un frullatore e passarli.
  • Mescolare il formaggio di capra con il latte, la panna e il sale.
  • Una volta cotte le linguine, scolarle e servirle con la salsa di pomodoro.
  • Mettere in un piatto 2 cucchiai di salsa al formaggio di capra e le linguine al pomodoro.
  • Guarnire il piatto con pepe della Valle Maggia, fiori eduli e origano fresco.

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