1h30

Ingredienti

• 2 uova fresche
• ½ libbra di noodles ramen freschi
• 4 once di fagiolini
• 3 once di funghi shiitake
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio nero
• Un pezzo di zenzero di un pollice
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di furikake
• ½ cucchiaino di sale marino Jacobsen
• ¼ di tazza di salsa ponzu

Preparazione

1. Preparare gli ingredienti: Riempire una pentola di medie dimensioni con acqua; coprire e portare ad ebollizione. Lavare e asciugare le verdure fresche. Tagliare i gambi dei fagiolini e scartarli; tagliare i fagiolini a metà per il lungo. Tagliare i gambi dei funghi e scartarli; tagliare i cappelli a fette sottili. Tagliare gli scalogni a fette sottili, separando la parte bianca inferiore dalle punte verdi cave. Sbucciare l'aglio nero e tritarlo finemente. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero.
2. Cuocere le uova: Mettere delicatamente le uova nella pentola con l'acqua bollente. Cuocerle per esattamente 6 minuti per ottenere delle uova alla coque (o più a lungo per delle uova più dure). Scolarle accuratamente e sciacquarle sotto acqua fredda per 30 secondi a 1 minuto per interrompere la cottura. Quando le uova sono sufficientemente fredde da essere maneggiate, sbucciarle delicatamente e metterle su una tavola da taglio.
3. Cuocere i noodles e condire: in una pentola grande di acqua bollente, cuocere i noodles per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono cotti. Scolarli accuratamente e rimetterli nella pentola. Aggiungere metà dell'olio di sesamo e far girare i noodles; condire con sale e pepe.
4. Cuocere le verdure: In una padella grande (con rivestimento antiaderente, se disponibile), scaldare un filo d'olio a fuoco medio fino a quando è caldo. Aggiungere i funghi formando uno strato uniforme; salare e pepare. Cuocerli senza mescolare per 3-4 minuti, fino a quando sono leggermente dorati. Aggiungere metà dello zenzero e cuocere mescolando spesso per 30 secondi a 1 minuto, fino a quando è profumato. Aggiungere i fagiolini; salare e pepare. Cuocere per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono leggermente morbidi. Metterli in un piatto e coprirli con della pellicola trasparente per mantenerli caldi.
5. Preparare il brodo e completare il piatto: Nella stessa padella, scaldare un filo d'olio a fuoco medio fino a quando è caldo. Aggiungere il resto dello zenzero e le estremità bianche dei cipollotti; salare e pepare. Cuocere mescolando spesso per 30 secondi a 1 minuto, fino a quando sono profumati. Aggiungere metà della salsa ponzu (con cautela, perché il liquido potrebbe schizzare), metà della salsa sweet chili (con cautela, perché il liquido potrebbe schizzare) e 2 tazze d'acqua; salare e pepare. Portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-alto e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
6. Tagliare ogni uovo sodo a metà per il lungo; condire con sale (abbondantemente) e pepe. Per servire il piatto, distribuire i noodles cotte in due ciotole, riempire con la stessa quantità di brodo (ne potrebbe avanzare) e le verdure cotte. Disporre metà di un uovo (o due) su ogni piatto; guarnire con furikake (eventualmente aggiunto), sale marino Jacobsen (abbondantemente), aglio nero (schiacciato prima di aggiungerlo), le punte verdi cave dei cipollotti e il resto della salsa ponzu.

1h30

Ingredienti

• 10 once di manzo (tagliato a fette sottili)
• ½ tazza di riso jasmin
• 2 spicchi d'aglio
• 2 scalogni
• 1 peperone verde
• ½ libbra di bok choy baby
• 2 cucchiai di salsa ponzu
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
• 1 pezzo di zenzero di circa 1 pollice
• ¼ tazza di salsa chili dolce

Preparazione

1. Preparazione e cottura del riso: lavare e asciugare le verdure fresche. Sbucciare e tritare grossolanamente due spicchi d'aglio. Con l'aiuto di un pelapatate, tagliare la scorza di un lime a strisce lunghe (evitando la polpa bianca). Tagliare un lime a metà nel senso della larghezza. In una piccola pentola, portare a ebollizione una tazza d'acqua (il doppio della quantità necessaria per quattro porzioni), l'aceto di riso, le strisce di scorza di lime (strapparle in piccoli pezzi prima di aggiungerle), gli spicchi d'aglio tritati, un pizzico generoso di sale e il riso. Togliere dal fuoco, aerare il riso con una forchetta e tenerlo al caldo coperto. Prima di servire, rimuovere le strisce di scorza di lime.
2. Preparazione degli ingredienti e marinatura della carne: Sbucciare e tritare finemente un pezzo di zenzero. Tagliare l'estremità delle scalogni e affettarle sottilmente, separando la parte bianca inferiore dalle punte verdi cave. Tagliare l'estremità del peperone e rimuovere il cuore; tagliarlo a fettine sottili. Tagliare l'estremità della radice del bok choy e tagliare le foglie in pezzi della dimensione di un boccone. Asciugare la carne di manzo con carta assorbente e metterla in una ciotola. Condire generosamente con sale. Aggiungere la salsa ponzu e mescolare bene per marinare la carne per almeno dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Preparazione della carne di manzo: Scaldare due cucchiaini di olio in una grande padella (o una padella antiaderente, se disponibile) fino a quando è caldo. Aggiungere la carne di manzo marinata in uno strato uniforme e cuocerla per tre minuti senza mescolare, fino a doratura. Girare la carne e cuocere senza mescolare per altri due minuti, fino a doratura. Trasferire la carne arrostita su un piatto.
4. Fate cuocere le verdure: Nella stessa padella utilizzata per la carne, riscaldare due cucchiaini di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le strisce di peperone. Condire generosamente con sale. Cuocere per quattro minuti o fino a quando sono leggermente teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le foglie di bok choy. Condire abbondantemente con sale. Cuocere mescolando di tanto in tanto per quattro minuti o fino a quando sono appassite. Aggiungere la salsa al peperoncino dolce (aprire con cautela il pacchetto tenendolo lontano dal viso) e cuocere mescolando spesso per un minuto o fino a quando è ben amalgamata. Spegnere il fuoco. Incorporare le parti bianche dei cipollotti. Condire abbondantemente con sale. Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario.
5. Completare il piatto e servirlo: Distribuire il riso cotto in due ciotole, coprire uniformemente con le verdure cotte, quindi con la carne di manzo cotta, guarnire uniformemente ogni ciotola con pepe nero macinato grossolanamente (potrebbe avanzarne), quindi aggiungere le parti verdi cave delle cipollotti.

1h30

• 1 tagliere di cedro
• 1 filetto di salmone (circa 2 libbre)
• 6 spicchi d'aglio nero
• 1 cucchiaino di scorza di lime
• Succo di lime
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero

Preparazione

1. Immergere il tagliere di cedro in acqua per almeno un'ora prima di grigliare.
2. Preriscaldare una griglia esterna a fuoco medio (circa 190°C).
3. In un piccolo frullatore o robot da cucina, frullare l'aglio nero, la scorza di lime, il succo di lime, il miele, la salsa di soia, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
4. Posizionare il filetto di salmone sul tagliere di cedro e spennellare abbondantemente con la miscela di aglio nero, tenendo da parte un po' per irrorare.
5. Posizionare il tagliere di cedro sulla griglia e coprire con il coperchio. Grigliare per 15-20 minuti, spennellando di tanto in tanto con il resto della miscela di aglio nero, fino a quando il salmone risulta tenero e ben cotto.
6. Trasferire il tagliere di cedro su un piatto grande e servire il salmone caldo o a temperatura ambiente.

1h30

Ingredienti

• ½ tazza di burro non salato (ammorbidito)
• 8 spicchi d'aglio nero (schiacciati)
• 2 cucchiaini di timo fresco sfilacciato
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 1 pollo intero (circa 4 libbre)
• 1 limone (tagliato a metà)
• 1 cipolla (tagliata in quarti)
• 1 testa d'aglio normale (tagliata a metà nel senso della croce)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190°C e imburra leggermente una teglia da forno o una padella di ghisa.
2. In una piccola ciotola, mescola il burro, l'aglio nero, il timo, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Risciacqua il pollo e asciugalo con della carta assorbente. Solleva delicatamente la pelle del petto e delle cosce e distribuisci metà del composto di burro sotto la pelle. Spalma il resto del composto di burro sull'esterno del pollo.
4. Riempi la cavità del pollo con le metà di limone, i quarti di cipolla e le metà di aglio. Lega le zampe con dello spago da cucina e posiziona le ali sotto il corpo.
5. Metti il pollo nella teglia da forno o nella padella preparata e cuoci per circa un'ora e quindici minuti, o fino a quando un termometro indica 165°F (74°C) nella parte più spessa della coscia.
6. Trasferisci il pollo su una tagliere e lascialo riposare per dieci minuti prima di affettarlo. Servi con i tuoi contorni preferiti.

1h30

Ingredienti

• 1¾ tazze di farina per tutti gli usi
• ¾ tazza di cacao in polvere non zuccherato
• 1½ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• ¾ tazza di burro non salato (ammorbidito)
• 2 tazze di zucchero granulato
• 2 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 4 spicchi d'aglio nero (schiacciati)
• 1 tazza di latticello

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia da torta.
2. In una ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Metti da parte.
3. In un'altra ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e soffice.
4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia e l'aglio nero schiacciato e mescola fino a incorporarli completamente.
5. Aggiungi gradualmente la miscela di farina alla miscela di burro, alternandola con il latticello. Inizia e finisci con gli ingredienti secchi, mescolando solo fino a quando gli ingredienti sono appena incorporati. Non mescolare troppo per evitare di rendere la torta dura.
6. Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
7. Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro della torta non esce pulito.
8. Sforna la torta e lasciala raffreddare nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.
9. Puoi servire la torta così com'è o guarnirla con una glassa al cioccolato o una spolverata di zucchero a velo, se desideri.
10. Taglia a fette e gustati il delizioso e particolare gusto della torta all'aglio nero e cioccolato.

1h30

Ingredienti

• 4 tazze di insalata verde mista
• 1/2 tazza di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
• 1/2 tazza di cetriolo, affettato
• 1/4 di tazza di cipolla rossa, affettata
• 1/4 di tazza di olive nere, a rondelle
• 1/4 di tazza di formaggio feta, sbriciolato
• 2 cucchiai di aglio nero, tritato
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe

Preparazione

1. In una grande ciotola, mescolare insieme l'insalata verde mista, i pomodorini ciliegini, il cetriolo, la cipolla rossa, le olive nere e il formaggio feta.
2. In una piccola ciotola, mischiare l'aglio nero, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe.
3. Condire l'insalata con la vinaigrette e mescolare bene.
4. Servire immediatamente l’insalata all'aglio nero.