Panzanella aux tomates et aux pêches

10 MINUTES

Pour le jeune cuisinier

• Difficulté : 1 sur 5

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 pêches ou nectarines, coupées en tranches
• 2 bottes de tomates Yoom, coupées en deux ou en quatre
• 200 g de pain de campagne rassis, déchiré en morceaux
• ½ petit oignon rouge, coupé en fines tranches
• Une poignée de feuilles de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre noir selon le goût
• Quelques morceaux de mozzarella ou de burrata fraîche

Préparation

• Commencer par faire griller les cubes de pain dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords, mais encore un peu mous à l'intérieur.
• Dans un grand bol, mélange les pêches coupées, les tomates hachées et les oignons rouges.
• Ajoutez les cubes de pain, les feuilles de basilic, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Mélangez le tout délicatement pour que les jus des tomates et des pêches puissent se mélanger au pain.
• Laisser infuser 15 à 20 minutes pour que les arômes se développent.
• Garnir de mozzarella ou de burrata et servir immédiatement.
• Frais, juteux, épicé et sucré - c'est l'été dans un bol !

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