10 MINUTEN
Für den Jungkoch
Zutaten für 2 Personen
Die Suppe
- 1 Traube Yoom-Tomaten
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1/2 Gurke
- 1 Glas Tomatensaft
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie sie, bis sie glatt sind.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.
Die Avocadocreme
- 1 reife Avocado
- 1/2 ausgepresste Limette
- 1 Teelöffel Gewürzmischung für Guacamole.
Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie, bis eine Creme entsteht.
Die Suppe in ein Glas giessen, die Avocadocreme darauf geben und mit Mikrogreens dekorieren.
Kabeljaufilets mit Artegusto-Tomatensauce
30 MINUTEN
Für den Jungkoch
Zutaten für 3 Personen
- 3 Kabeljaufilets
- 2 Rispen Tomate yoom artegusto
- 1 gehackte grüne Zwiebel
- 1 Handvoll schwarze Oliven
- Frischer Thymian und Rosmarin
- 1 halbes Bündel glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer, getrockneter Dill, Olivenöl
Zubereitung
- Würzen Sie den Fisch nach Belieben (Salz, Pfeffer, getrockneter Dill oder Fischgewürzmischung) und lassen Sie ihn im Kühlschrank, bis Sie die Sauce zubereitet haben.
- Dünsten Sie die Zwiebel in Olivenöl an, fügen Sie einen kleinen Rosmarinzweig und die gehackten Tomaten hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie die Oliven hinzu.
- Giessen Sie ein halbes Glas Wasser dazu (Sie können einen halben Würfel Gemüsebrühe zerbröseln), salzen und pfeffern Sie.
- Decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten köcheln.
- Geben Sie die Fischfilets hinzu und lassen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln, ohne den Fisch in der Soße zu wenden.
- Wenn der Fisch gar ist, bestreuen Sie das Gericht mit gehackter glatter Petersilie.
Für eine gastronomischere Präsentation können Sie die Sauce mixen oder in einer Moulinette (die Oliven müssen vorher entfernt werden) zu einer glatten Sauce pürieren. Geben Sie etwas Sauce in einen tiefen Teller, legen Sie pro Person 1 Kabeljaufilet darauf, verteilen Sie die schwarzen Oliven und dekorieren Sie mit essbaren Blüten.
Salat aus Burrata, Avocado und Yoom-Tomaten
10 MINUTEN
Für den Jungkoch
Zutaten für 2 bis 3 Personen
- 1 Traube Yoom-Tomaten
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1/2 Gurke
- 1 Glas Tomatensaft
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
- In einer Pfanne die Tomaten in Olivenöl goldbraun braten.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Die Hitze reduzieren und die Tomaten ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Die Tomaten abkühlen lassen.
- Die Tomaten auf einem großen Teller verteilen, die Burratine darauf legen, die Avocadoscheiben und das Basilikum dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
Camembert aus dem Airfryer mit YOOM-Tomatenchutney
45 MINUTEN
Für den Jungkoch
Zutaten
Für den Camembert
- 1 Camembertkäserad
- 1 EL Olivenöl
- frischer Rosmarin (optional)
Für das YOOM-Tomatenchutney
- 1 kg YOOM-Tomaten
- 200 g Zucker
- 2 kleine Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 rote Chilischote (fein geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 100 ml Apfelessig
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
Zubereitung
Chutney zubereiten:
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und einige Sekunden lang brutzeln lassen.
- Zwiebeln, Chili und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die gehackten YOOM-Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Apfelessig hinzugeben, dann Zucker und Salz unterrühren.
- Abdecken und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sosse eindickt.
- In sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen.
Camembert zubereiten:
- Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 180 °C (350 °F) vor.
- Bestreichen Sie den Camembert leicht mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Rosmarin.
- Legen Sie den Käse in den Korb der Heißluftfritteuse und garen Sie ihn 8–10 Minuten lang, oder bis die Außenseite goldbraun und die Innenseite weich ist.
Servieren:
- Nehmen Sie den Camembert aus der Heißluftfritteuse und lassen Sie ihn 1–2 Minuten ruhen.
- Warm mit einem großzügigen Löffel YOOM-Tomatenchutney darüber oder daneben servieren.
Tomaten-Curry mit Knuspertofu
20 MINUTEN
Für den Jungkoch
Zutaten für 2-3 Portionen
- Olivenöl, zum Braten
- 250 g Tofu, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 250 g YOOM Tomaten, geviertelt
- 100 g Blattspinat
- 2 EL rote Currypaste
- 2,5 dl Kokosmilch
- 2 dl Gemüsebouillon
- 2 EL Cashewkerne, geröstet
- ½ Bund frischer Koriander
- Salz und Pfeffer
Dazu passt Frühlingszwiebeln, roter Basmatireis, Naan Brot
Zubereitung
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofuwürfel rundherum ca. 6-8 Minuten knusprig braten, würzen, zur Seite stellen.
- In derselben Pfanne in wenig Öl Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten. YOOM Tomaten hinzufügen, kurz mitbraten.
- Spinat und Currypaste beigeben, vermischen. Mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen, aufkochen und für 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
- Tofu wieder hinzufügen, heiss werden lassen und abschmecken. Curry mit gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander garnieren.
- Reis oder Naan dazu servieren.