10 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 2 von 5

Zutaten für 2 Personen

Die Suppe

• 1 Traube Yoom-Tomaten
• 1/2 rote Paprikaschote
• 1/2 Gurke
• 1 Glas Tomatensaft
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

• Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie sie, bis sie glatt sind.
• Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.

Die Avocadocreme

• 1 reife Avocado
• 1/2 ausgepresste Limette
• 1 Teelöffel Gewürzmischung für Guacamole.

Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie, bis eine Creme entsteht.

Die Suppe in ein Glas giessen, die Avocadocreme darauf geben und mit Mikrogreens dekorieren.

30 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 3 Personen

• 3 Kabeljaufilets
• 2 Rispen Tomate yoom artegusto
• 1 gehackte grüne Zwiebel
• 1 Handvoll schwarze Oliven
• Frischer Thymian und Rosmarin
• 1 halbes Bündel glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer, getrockneter Dill, Olivenöl

Zubereitung

• Würzen Sie den Fisch nach Belieben (Salz, Pfeffer, getrockneter Dill oder Fischgewürzmischung) und lassen Sie ihn im Kühlschrank, bis Sie die Sauce zubereitet haben.
• Dünsten Sie die Zwiebel in Olivenöl an, fügen Sie einen kleinen Rosmarinzweig und die gehackten Tomaten hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie die Oliven hinzu.
• Giessen Sie ein halbes Glas Wasser dazu (Sie können einen halben Würfel Gemüsebrühe zerbröseln), salzen und pfeffern Sie.
• Decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten köcheln.
• Geben Sie die Fischfilets hinzu und lassen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln, ohne den Fisch in der Soße zu wenden.
• Wenn der Fisch gar ist, bestreuen Sie das Gericht mit gehackter glatter Petersilie.

Für eine gastronomischere Präsentation können Sie die Sauce mixen oder in einer Moulinette (die Oliven müssen vorher entfernt werden) zu einer glatten Sauce pürieren. Geben Sie etwas Sauce in einen tiefen Teller, legen Sie pro Person 1 Kabeljaufilet darauf, verteilen Sie die schwarzen Oliven und dekorieren Sie mit essbaren Blüten.

10 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 2 von 5

Zutaten für 2 bis 3 Personen

• 1 Traube Yoom-Tomaten
• 1/2 rote Paprikaschote
• 1/2 Gurke
• 1 Glas Tomatensaft
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

• In einer Pfanne die Tomaten in Olivenöl goldbraun braten.
• Mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen.
• Die Hitze reduzieren und die Tomaten ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
• Die Tomaten abkühlen lassen.
• Die Tomaten auf einem großen Teller verteilen, die Burratine darauf legen, die Avocadoscheiben und das Basilikum dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.

45 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten

Für den Camembert

• 1 Camembertkäserad
• 1 EL Olivenöl
• frischer Rosmarin (optional)

Für das YOOM-Tomatenchutney

• 1 kg YOOM-Tomaten
• 200 g Zucker
• 2 kleine Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
• 1 rote Chilischote (fein geschnitten)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 100 ml Apfelessig
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl

Zubereitung

Chutney zubereiten:

• Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und einige Sekunden lang brutzeln lassen.
• Zwiebeln, Chili und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis die Zwiebeln weich sind.
• Die gehackten YOOM-Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
• Apfelessig hinzugeben, dann Zucker und Salz unterrühren.
• Abdecken und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sosse eindickt.
• In sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen.

Camembert zubereiten:

• Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 180 °C (350 °F) vor.
• Bestreichen Sie den Camembert leicht mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Rosmarin.
• Legen Sie den Käse in den Korb der Heißluftfritteuse und garen Sie ihn 8–10 Minuten lang, oder bis die Außenseite goldbraun und die Innenseite weich ist.

Servieren:

• Nehmen Sie den Camembert aus der Heißluftfritteuse und lassen Sie ihn 1–2 Minuten ruhen.
• Warm mit einem großzügigen Löffel YOOM-Tomatenchutney darüber oder daneben servieren.

50 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 4 Portionen

Bramata

• 200 g Bramata
• 1 Liter Wasser
• ½ TL Salz
• 2 EL (pflanzlicher) Frischkäse (optional)
• Salz und Pfeffer

Ragout

• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 250 g braune Champignons, in Scheiben
• 1,5 EL Mehl
• 250 g YOOM Tomaten, halbiert
• 1 grosse Karotte, gewürfelt
• 2 EL Tomatenpüree
• 1 EL Paprika, edelsüss
• 4 dl Gemüsebouillon
• 3-4 Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Wasser aufkochen, salzen. Bramata einrühren, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln. Frischkäse darunterziehen, abschmecken.
• Zwischenzeitlich das Ragout zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 1 Minute andünsten. Pilze hinzufügen, 3-4 Minuten mitdünsten.
• Mit Mehl bestäuben, gut umrühren. Tomaten, Karotten, Tomatenpüree und Paprikapulver hinzufügen, mischen.
• Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Thymianzweige auf dem Ragout verteilen, zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln.
• Für ein dickflüssigeres Ergebnis den Deckel für die letzten 5 Minuten entfernen und etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Bramata mit Ragout anrichten, mit einigen Zweigen Thymian garnieren.

30 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten

• 150-200 g Feta-Käse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 Prise getrockneter Rosmarin
• 1 Prise getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 6 YOOM-Tomaten (halbiert)
• Eine Handvoll Kalamon-Oliven (entkernt)

Zubereitung

• Ofen vorheizen: Stelle deinen Ofen auf 190 °C ein.
• Belag vorbereiten: Mische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer zusammen.
• Gericht zusammenstellen: Lege den Feta-Käse in eine kleine Auflaufform. Beträufle den Feta mit der vorbereiteten Mischung.
• Tomaten und Oliven hinzufügen: Die halbierten YOOM-Tomaten und Kalamon-Oliven um den Feta in der Auflaufform anordnen und nach Belieben mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen.
• Backen: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis der Feta goldbraun und die Tomaten weich sind.
• Servieren: Aus dem Ofen nehmen und warm mit knusprigem Brot oder als Teil einer Mezze-Platte servieren.

20 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 2-3 Portionen

• Olivenöl, zum Braten
• 250 g Tofu, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 250 g YOOM Tomaten, geviertelt
• 100 g Blattspinat
• 2 EL rote Currypaste
• 2,5 dl Kokosmilch
• 2 dl Gemüsebouillon
• 2 EL Cashewkerne, geröstet
• ½ Bund frischer Koriander
• Salz und Pfeffer

Dazu passt Frühlingszwiebeln, roter Basmatireis, Naan Brot

Zubereitung

• Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofuwürfel rundherum ca. 6-8 Minuten knusprig braten, würzen, zur Seite stellen.
• In derselben Pfanne in wenig Öl Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten. YOOM Tomaten hinzufügen, kurz mitbraten.
• Spinat und Currypaste beigeben, vermischen. Mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen, aufkochen und für 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
• Tofu wieder hinzufügen, heiss werden lassen und abschmecken. Curry mit gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander garnieren.
• Reis oder Naan dazu servieren.

60 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 1 Person

• 250g Artegusto Tomaten
• 1 Burrata
• 1 Avocado
• 3 Scheiben Speck, angebraten
• 1 Ei, verquirlt
• Kokosmehl (zum panieren)
• Kokosflocken (zum panieren)
• 2 Zweige Rosmarin, gehackt
• 2 Zeige Thymian, gehackt
• etwas Basilikum zum dekorieren
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

• Die Artegusto Tomaten vierteln und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin und Thymian marinieren.
• Die Avocado schälen und in Spalten schneiden. Zuerst im Kokosmehl, dann im Ei und zuletzt in den Kokosflocken wenden. Im Airfryer bei 160 Grad ca. 14 Minuten frittieren. (Alternativ im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen)
• Die marinierten Artegusto Tomaten auf dem Grill oder im Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.
• Den Speck rosenförmig eindrehen und kurz anbraten.
• Die Burrata auf einen Teller geben und die lauwarmen Artegusto Tomaten, den Speck und die Avocadospalten anrichten. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer über die Burrata geben.

70 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 4 Personen

• 300 g Artegusto Tomaten
• 100 g Erdbeeren
• 1 kleine rote Zwiebel
• 25 g brauner Zucker
• 100 ml Balsamessig
• 5 Spargeln
• 100 g Heidelbeeren
• 2 Bund Basilikum
• 5 Blätter Gelatine
• 500 ml Rahm
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Etwas Öl für die Förmchen

Zubereitung

• Basilikum waschen, trocknen und hacken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Rahm erhitzen, Basilikum dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Das Ganze fein mixen und durch ein Sieb passieren. Die ausgedrückte Gelatine dazugeben, unter Rühren auflösen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Portionsförmchen mit Öl einstreichen und den Basilikumrahm einfüllen. Für mindestens 3 Stunden kaltstellen (am besten über Nacht).
• Die Spargeln ca. 6 Minuten in einer weiten Bratpfanne im Salzwasser blanchieren und beiseitestellen.
• Die Artegusto Tomaten waschen, trocknen und achteln. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Den braunen Zucker auf kleiner Flamme in einer Bratpfanne schmelzen lassen, mit Balsamico ablöschen, die Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 6 Min. köcheln lassen. Die Artegusto Tomaten daruntermischen und etwa 3 Min. mitköcheln lassen. Dann die gewürfelten Erdbeeren dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss die Basilikum Panna cotta auf einen Teller stürzen (wenn nötig, die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen) die Spargeln, das Relish und die Heidelbeeren aussen herum verteilen. Mit ein paar Basilikumblättern garniert servieren.

1 STUNDE 40 MINUTEN

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten

• 250 g Artegusto Tomaten, geachtelt
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Mehl
• 1 Pack Backpulver
• 3 Eier
• 125 ml Milch
• 75 ml Olivenöl
• 80 g Gruyère, geraffelt
• 150 g Feta, gewürfelt
• 70 g schwarze Oliven, in Streifen
• Salz, Pfeffer, Oregano, Peterli glatt, Rosmarin

Zubereitung

• Den Feta in Würfel schneiden. Die Artegusto Tomaten achteln, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin marinieren. Auf dem vorgeheizten Grill oder im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
• Milch, Olivenöl und Eier mit einem Schwingbesen zu einer schaumigen Masse schlagen. Salz, Pfeffer und Oregano beigeben.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und darunter rühren bis ein homogener Teig entsteht. Den Gruyère dazugeben und gut einrühren. Die Oliven, den Feta und die Tomaten dazugeben und sorgfältig unterrühren.
• Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und glattem Peterli würzen.
• Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und ca. 45 Minuten backen. Gegen Ende kann der Cake mit einer Aluminiumfolie bedeckt werden um zu verhindern, dass er zu dunkel wird.
• Stäbchenprobe machen. Cake herausnehmen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.