Gnocchetti avec polenta blanche au bleu du Tessin et tomates cerises

15 MINUTES

Pour le jeune cuisinier

• Difficulté : 3 sur 5

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de polenta blanche cuite
• 150 g de farine
• 1pc Jaune d'œuf
• 20 g de fromage grana padano
• 20 g d'échalotes
• 100 g de yoom
• 100 g de tomates jaunes et rouges

de la sauce :

• 1 dl de crème
• 50 g de ticinese bleu au lait de chèvre ou de vache (type roquefort)

Préparation

Pour la polenta : 

• Faire bouillir 5 dl d'eau salée et y ajouter 125 g de farine de maïs
• Bien remuer et cuire 45 minutes (le reste de la polenta sera utilisé pour d'autres préparations)
• Dans un saladier, mélanger la polenta froide avec la farine, les jaunes d'œufs et le fromage grana padana.
• Étendre la masse et la couper pour en faire des gnocchetti
• Faire bouillir l'eau et cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
• Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec l'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en quartiers et faire revenir brièvement.
• Couper les tomates en tranches et les faire sauter brièvement
• Égoutter les gnocchis et les ajouter aux tomates.
• Servir et verser la sauce sur les gnocchi
• Dresser sur l'assiette
• Mélangez la roquette avec les pignons de pin et l'huile d'olive.
• Assaisonner et verser sur la mozzarella et les tomates
• Garnir de feuilles de roquette et d'un filet de vinaigre balsamique.

de la sauce :

1. Mélanger le fromage à la crème chaude.