30 MINUTI
Per il giovane cuoco
Ingredienti per 3 porzioni
Preparazione
Condire il pesce a piacere (sale, pepe, aneto secco o mix di spezie per pesce) e lasciarlo in frigorifero mentre si prepara la salsa.
Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere un rametto di rosmarino e i pomodori a pezzetti. Mescolare e aggiungere le olive.
Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua (sbriciolare mezzo dado vegetale), sale e pepe.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. Aggiungere i filetti di pesce e far cuocere per altri 15-20 minuti, coperto, senza girare il pesce nel sugo.
Una volta cotto il pesce, cospargere il piatto di prezzemolo tritato.
Per una presentazione più gourmet, frullate la salsa o passatela al tritatutto (togliendo prima le olive) per renderla liscia. Versare un po' di salsa in un piatto fondo, adagiarvi sopra un filetto di merluzzo per persona, disporre le olive nere e decorare con fiori commestibili.
60 MINUTI Per il giovane cuoco Ingredienti per 1 porzione Preparazione Tagliare a quarti i pomodori Artegusto e marinarli con olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino e timo tritato.Sbucciare l'avocado e tagliarlo a fette. Passarle prima nella farina di cocco, poi nell'uovo e infine nelle scaglie di cocco. Friggere nell'Airfryer a 160 gradi per circa 14 […]
1 ORA e 40 MINUTI Per il giovane cuoco Ingredienti Preparazione Tagliare a cubetti il formaggio feta. Tagliare i pomodori Artegusto in ottavi e marinare con olio d'oliva, sale, pepe e un po' di rosmarino. Cuocere su una griglia preriscaldata o in forno a 200 gradi per circa 10 minuti e lasciare raffreddare.Sbattere il latte, […]
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30 MINUTI Per il giovane cuoco Ingredienti per 4 persone Preparazione Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere per circa 1 minuto. Aggiungere le spezie e soffriggere brevemente. Aggiungere le lenticchie, le patate dolci e i pomodori, quindi bagnare con il brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e […]
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30 MINUTI Per il giovane cuoco Ingredienti per 3 porzioni Preparazione Condire il pesce a piacere (sale, pepe, aneto secco o mix di spezie per pesce) e lasciarlo in frigorifero mentre si prepara la salsa.Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere un rametto di rosmarino e i pomodori a pezzetti. Mescolare e aggiungere le olive.Aggiungere mezzo […]
10 MINUTI Per il giovane cuoco Ingredienti per 3 porzioni Preparazione Fai rosolare i pomodori nell'olio d'oliva in una padella. Cospargi di zucchero, sale e pepe. Abbassa la fiamma e fai cuocere i pomodori per circa 10 minuti, finché non saranno molto teneri. Lasciali raffreddare. Disponi i pomodori su un piatto grande, completali con i […]
40 MINUTI Per il giovane cuoco Ingredienti per 4 porzioni Per la Pappa al Pomodoro Per la Clorofilla di Basilico Per la finitura del piatto Preparazione Mettere tutti gli ingredienti elencati nella sezione salsa in un frullatore e ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo.A parte, tagliare i cubetti di pane con un […]
