50 minutes
Pour le jeune cuisinier
Ingrédients pour 4 portions:
Bramata
Ragout de tomates
Préparation
Porter l’eau à ébullition et saler. Incorporer la bramata, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le fromage frais, puis rectifier l’assaisonnement.
Préparer le ragoût en faisant chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons et l’ail pendant une minute, puis ajouter les champignons et faire revenir 3 à 4 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les tomates, les carottes, la purée de tomates et le paprika en poudre, puis mélanger. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition.
Répartir les branches de thym sur le ragoût, couvrir et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes. Pour un résultat plus épais, retirer le couvercle durant les 5 dernières minutes afin de faire réduire un peu. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dresser la bramata avec le ragoût et garnir de quelques brins de thym.
40 minutes Pour le jeune cuisinier Ingrédients pour 4 portions Pour la Pappa Pour la chlorophylle de basilic Pour la finition du plat Préparation Mettre tous les ingrédients de la Pappa dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une texture homogène. Séparément, couper le pain en petits cubes à l'aide d'un couteau, puis les faire […]
20 minutes Pour le jeune cuisinier Ingrédients pour 3 portions Servir avec oignons de printemps, riz basmati rouge, pain naan Préparation Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes leurs faces pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, assaisonner puis réserver. Dans la même […]
45 minutes Pour le jeune cuisinier Ingrédients Pour le camembert Pour le chutney de tomates YOOM Préparation Préparer le chutney en faisant chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et laisser frire quelques secondes. Ajouter les oignons, le piment et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que les oignons […]
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1heure 40 minutes Pour le jeune cuisinier Ingrédients Préparation Couper la feta en dés. Couper les tomates Artegusto en huit, les faire mariner avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de romarin. Faire cuire sur le gril préchauffé ou au four à 200 degrés pendant environ 10 minutes et laisser refroidir.Battre […]
10 minutes Pour le jeune cuisinier Ingrédients pour 3 portions Préparation Faire dorer les tomates dans l’huile d’olive dans une poêle. Saupoudrer de sucre, sel et poivre. Baisser le feu et laisser cuire les tomates environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les laisser tiédir. Dans une grande assiette, disposer les tomates, poser […]
30 minutes Pour le jeune cuisinier Ingrédients pour 3 portions: Préparation Assaisonner le poisson selon vos goûts (sel, poivre, aneth séché ou mélange d'épices pour poisson) et laisser au réfrigérateur le temps de préparer la sauce.Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter une petite branche de romarin et les tomates émincées. Remuer et ajouter les […]
1 heures 10 minutes Pour le jeune cuisinier Ingrédients pour 4 portions: Préparation Laver, sécher et hacher le basilic. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la crème, ajouter le basilic et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Mixer finement le tout et passer au tamis. Ajouter la gélatine essorée, […]
1heure 40 minutes Pour le jeune cuisinier Ingrédients pour 4 portions : Préparation Inciser les tomates en croix, les plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante, les refroidir dans de l'eau glacée et retirer la peau extérieure.Pendant ce temps, faire cuire les linguine dans de l'eau bouillante salée.Assaisonner les tomates avec de l'huile d'olive, du […]
