Gnocchetti mit weisser Polenta in Tessiner blau und Kirschtomaten

Gnocchetti con polenta bianca in blu Ticino e pomodori ciliegini

15 MINUTI

Per il giovane chef

Difficoltà: 3 su 5

Ingredienti per 2 persone

300 g di polenta bianca cotta
150 g di farina
1 tuorlo d'uovo
20 g di Grana Padano
20 g di scalogno
100 g Yoom
100 g di pomodori gialli e rossi

Salsa:

1 dl di panna
50 g di blu ticinese di latte di capra o di mucca (tipo Roquefort)

Preparazione

Per la polenta:

Portare a ebollizione 5 dl di acqua salata e aggiungere 125 g di farina di mais.
Mescolare bene e cuocere per 45 minuti (il resto della polenta servirà per altre preparazioni).
In una ciotola, mescolare la polenta fredda con la farina, il tuorlo d'uovo e il Grana Padana.
Stendere e tagliare l'impasto per ottenere degli gnocchetti.
Portare l'acqua a ebollizione e cuocere gli gnocchi fino a cottura completa.
Soffriggere lo scalogno in olio d'oliva in una padella, aggiungere i pomodori tagliati a fette e soffriggere brevemente.
Tagliare i pomodori a fette e farli saltare brevemente
Scolare gli gnocchi e aggiungerli ai pomodori
Servire e versare la salsa sugli gnocchi
Disporre sul piatto
Mescolare la rucola con i pinoli e l'olio d'oliva
Condire e versare sulla mozzarella e sui pomodori
Guarnire con foglie di rucola e una spruzzata di aceto balsamico.

Salsa:

Mescolare il formaggio alla panna calda

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