Tomaten-Curry mit Knuspertofu

Curry de tomates et tofu croustillant

20 MINUTES

Pour le jeune cuisinier

Difficulté : 3 sur 5

Ingrédients pour 2-3 portions

Huile d'olive, pour la cuisson
250 g de tofu, coupé en dés
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, pressées
250 g de tomates YOOM, coupées en quatre
100 g d'épinards en branches
2 cs de pâte de curry rouge
2,5 dl de lait de coco
2 dl de bouillon de légumes
2 cs de noix de cajou, grillées
½ bouquet de coriandre fraîche
sel et poivre

Servir avec des oignons de printemps, du riz basmati rouge, du pain naan

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à frire antiadhésive. Faire revenir les cubes de tofu de tous les côtés pendant env. 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, assaisonner, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les tomates YOOM, faire revenir brièvement.
Ajouter les épinards et la pâte de curry, mélanger. Mouiller avec le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Ajouter à nouveau le tofu, laisser chauffer et rectifier l'assaisonnement. Garnir le curry de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche.
Servir avec du riz ou du naan.

16 mars 2025

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