Gnocchetti mit weisser Polenta in Tessiner blau und Kirschtomaten

Gnocchetti avec polenta blanche au bleu du Tessin et tomates cerises

15 MINUTES

Pour le jeune cuisinier

Difficulté : 3 sur 5

Ingrédients pour 2 personnes

300 g de polenta blanche cuite
150 g de farine
1pc Jaune d'œuf
20 g de fromage grana padano
20 g d'échalotes
100 g de yoom
100 g de tomates jaunes et rouges

de la sauce :

1 dl de crème
50 g de ticinese bleu au lait de chèvre ou de vache (type roquefort)

Préparation

Pour la polenta :

Faire bouillir 5 dl d'eau salée et y ajouter 125 g de farine de maïs
Bien remuer et cuire 45 minutes (le reste de la polenta sera utilisé pour d'autres préparations)
Dans un saladier, mélanger la polenta froide avec la farine, les jaunes d'œufs et le fromage grana padana.
Étendre la masse et la couper pour en faire des gnocchetti
Faire bouillir l'eau et cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec l'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en quartiers et faire revenir brièvement.
Couper les tomates en tranches et les faire sauter brièvement
Égoutter les gnocchis et les ajouter aux tomates.
Servir et verser la sauce sur les gnocchi
Dresser sur l'assiette
Mélangez la roquette avec les pignons de pin et l'huile d'olive.
Assaisonner et verser sur la mozzarella et les tomates
Garnir de feuilles de roquette et d'un filet de vinaigre balsamique.

de la sauce :

Mélanger le fromage à la crème chaude.

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